Le Château La Passion Monbazillac, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux qui incarne parfaitement la tradition des grands liquoreux du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, il offre une richesse aromatique caractéristique des vins touchés par la célèbre pourriture noble, le Botrytis cinerea. La mention "non millésimé" suggère un assemblage de plusieurs années, permettant d’obtenir une constante qualité et une belle complexité aromatique. Son terroir, situé sur les pentes argilo-calcaires surplombant la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat doux et brumeux à l’automne, conditions idéales pour la concentration des sucres et des arômes dans les baies.
La région de Monbazillac, au cœur du Bergeracois, possède une histoire viticole remontant au Moyen Âge. Son climat tempéré, mêlant influences continentales et atlantiques, favorise le développement du Botrytis, essentiel à l’élaboration des grands moelleux. Les sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux, enrichissent les vins d’une belle fraîcheur acide, qui vient équilibrer la richesse du sucre. La tradition locale et le savoir-faire transmis de génération en génération font de Monbazillac une référence parmi les vins liquoreux de France, souvent comparée à Sauternes pour la qualité de ses crus, tout en conservant une identité propre, plus gourmande et accessible.
Ce Monbazillac s’harmonise magnifiquement avec la cuisine sucrée-salée et les saveurs douces du Sud-Ouest. Il sera l’allié idéal d’un foie gras mi-cuit, d’un poulet aux abricots, ou de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les desserts, privilégiez une tarte aux fruits jaunes, un gâteau aux amandes ou une simple salade d’agrumes. Localement, il se savoure aussi avec les croustades aux pommes.
Pour mettre en valeur ses arômes de fruits confits, de miel, d’abricots rôtis et une légère note de cire d’abeille, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture délicate une quinzaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler sa palette aromatique complexe et séduisante.
