Château La Passion 2022 est un Monbazillac emblématique du Sud-Ouest, un vin liquoreux issu principalement de Sémillon, souvent complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2022, sous le signe de la douceur, bénéficie d’une belle maturité des raisins, essentiels à l’élaboration de ce vin. Les grappes sont récoltées en surmaturité, parfois vendangées grains par grains, pour tirer le meilleur parti de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres naturels. Le terroir de Monbazillac, composé de sols argilo-calcaires et de pentes exposées au brouillard matinal, favorise cet équilibre singulier entre richesse aromatique et fraîcheur acide. La vinification, en douceur et précision, préserve toute la complexité du bouquet : notes de miel, fruits confits, abricot sec, fleurs blanches et une subtile touche d’épices douces.
La région du Bergeracois, à quelque kilomètres seulement de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré par la Dordogne. Les brumes automnales, mêlées à un bel ensoleillement, favorisent le développement du botrytis, indispensable à la magie des liquoreux. Ce vignoble, riche d’une histoire qui remonte au Moyen Âge, a su préserver ses traditions et son authenticité. Monbazillac, réputée depuis la Renaissance, fait partie des références incontournables en France pour les vins moelleux et liquoreux.
Au niveau des accords mets-vins, Château La Passion 2022 accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou en terrine, révélant le dialogue subtil entre douceur et salinité. Il s’associe aussi à des plats régionaux comme le canard aux pêches, le poulet aux épices douces ou un fromage bleu persillé. Pour une expérience classique, dégustez-le avec une tarte Tatin chaude ou une salade d’agrumes, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes de fruits confits.
Servez ce Monbazillac à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, en veillant à ne pas trop le rafraîchir afin de préserver sa texture veloutée et sa belle persistance en bouche. Un vin à savourer dès maintenant ou à conserver en cave quelques années pour gagner encore en complexité.
