Le Monbazillac Euphonie 2024 est un vin blanc moelleux issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur et la jeunesse du vin, caractérisée par une belle palette aromatique aux notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de fleurs blanches. Les raisins sont généralement récoltés tardivement, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres et apporte richesse et complexité. La vinification, essentiellement en cuves inox voire en fûts de chêne selon les choix du château, respecte l’expression intense du fruit et assure une bouche onctueuse, équilibrée par une acidité subtile qui évite toute lourdeur.
Le Monbazillac est une appellation emblématique du Sud-Ouest, située sur les coteaux exposés au nord-est de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice au développement de la pourriture noble grâce aux brumes automnales générées par la rivière. Les sols, composés en majorité d’argiles, de calcaires et de graves, confèrent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale remonte au XIIIe siècle et Monbazillac est reconnu pour ses blancs liquoreux à la fois puissants et élégants, souvent surnommés les « frères du Sauternes » en raison de leur style voisin.
Ce Monbazillac Euphonie 2024 s’accordera magnifiquement avec une terrine de foie gras mi-cuit, une tradition périgourdine, mais aussi avec une tarte aux abricots ou un roquefort onctueux. En touches plus originales, vous pouvez l’associer à une cuisine asiatique légèrement épicée où sa douceur tempère la chaleur des épices, ou encore avec un poulet aux morilles en sauce crémée.
Je recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C pour exalter ses arômes fruités et floraux tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre. Un carafage rapide peut aider à l’épanouissement des arômes, surtout sur un millésime jeune. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à garder quelques années si vous souhaitez découvrir sa complexité évolutive.
