Vins Monbazillac Château Kaliàn - Sélection de Grains Nobles - 2012

Le Château Kaliàn 2012, en appellation Monbazillac, se distingue par son style liquoreux issu de la sélection de grains nobles, un procédé où seuls les raisins botrytisés, atteints de la « pourriture noble », sont récoltés à la main pour garantir une concentration aromatique exceptionnelle. Ce vin, certifié biologique, est un assemblage traditionnel des cépages de la région, principalement Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2012 a profité de conditions climatiques favorables à la maturation lente et à la concentration du sucre, ce qui se traduit dans le verre par une richesse et une complexité aromatique remarquables, mêlant des notes de miel, d’abricot confit, de coing, complétées par de subtiles touches d’épices douces et d’agrumes confits. La vinification de ce Monbazillac repose sur un pressurage doux et une fermentation lente, souvent en fûts de chêne, pour préserver l'intégrité du fruit et apporter une dimension soyeuse et persistante en bouche.

La région du Bergeracois et l’aire d’appellation Monbazillac sont situées au cœur du Sud-Ouest, sur la rive gauche de la Dordogne. Le climat y est tempéré, avec des brumes automnales propices au développement du Botrytis cinerea, conférant au vin cette singularité et cette richesse. Les sols variés, composés d’argiles et de calcaires, contribuent à la fraîcheur et à la minéralité qui équilibrent la douceur du vin. L’histoire viticole de Monbazillac est ancienne et illustre la capacité des vignerons à allier traditions et nouvelles pratiques comme la viticulture biologique.

Pour sublimer ce vin liquoreux, privilégiez des accords avec des mets aussi raffinés : un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin aux pommes caramélisées. Les desserts aux fruits jaunes ou exotiques, voire une classique crème brûlée, s’accorderont à merveille. Pour une alliance régionale, un canard aux pêches ou aux abricots rappellera l’harmonie des saveurs du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique du Château Kaliàn 2012, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ce vin pourra s’apprécier sur la jeunesse comme après quelques années de garde, où il développera encore davantage ses arômes de fruits confits, d’épices et de miel, apportant à chaque dégustation un plaisir renouvelé.