Vins Monbazillac Château Kalian - Sélection de grains nobles - 2011

Le Château Kalian 2011, issu de l'appellation Monbazillac AOC, est un vin liquoreux élaboré à partir d’une sélection rigoureuse de grains nobles. Ce type de cuvée met en avant un travail minutieux de trie sur pied, afin de ne récolter que les baies touchées par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, responsable de la concentration en sucres et arômes dans les raisins. Le vignoble du Bergeracois, dont fait partie Monbazillac, met en valeur principalement les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui trouvent dans ce terroir des conditions idéales pour exprimer toute leur richesse. Le millésime 2011, décrit comme relativement chaud et équilibré dans le Sud-Ouest, offre des vins d’une grande maturité, affichant une belle robe dorée et une palette aromatique complexe. Attendez-vous à des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, portées par une bouche onctueuse, ample et dotée d’une finale fraîche, signature des meilleurs liquoreux de la région.

La région de Monbazillac repose sur des coteaux argilo-calcaires, exposés plein sud, sur la rive gauche de la Dordogne. Le climat y est tempéré, ponctué de brumes matinales en automne qui favorisent le développement du botrytis. Cette tradition de vins doux remonte au XVIe siècle et fait aujourd’hui la réputation internationale de l’appellation ; Monbazillac est d’ailleurs souvent considéré comme le « Sauternes du Sud-Ouest », avec sa propre identité, reliant finesse et intensité.

Pour sublimer ce vin liquoreux, privilégiez des accords avec un foie gras mi-cuit, qu’il soit simplement poêlé ou accompagné d’une compotée d’oignons doux. Il brillera aussi sur une cuisine sucrée-salée : volaille aux abricots, fromage bleu à pâte persillée ou desserts aux fruits jaunes (tarte à la pêche, clafoutis à la mirabelle). Un accord régional parfait consiste à le servir avec le fameux gâteau aux noix du Périgord ou une tourte aux pommes caramélisées.

Servez le Château Kalian 2011 frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un grand verre à vin blanc pour permettre aux arômes de s’épanouir. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra aussi encore évoluer plusieurs années en cave.