Vins Monbazillac Monbazillac - Réserve - 2007

La Cuvée Réserve 2007 du Château de Monbazillac, issue de l'AOC Monbazillac, est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon associé au Sauvignon et à la Muscadelle, ce millésime 2007 doit sa complexité à une belle année marquée par la surmaturation et la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et sublime les arômes. Son élevage soigné en cuve et en barrique apporte à ce vin une élégance et une profondeur particulières, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique et un équilibre subtil entre la douceur et l’acidité.

Le vignoble de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, à proximité de Bergerac. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré et de brumes automnales matinées, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble nécessaire à l'élaboration des grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la complexité aromatique et à la structure des vins. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge et fait partie intégrante du patrimoine du Sud-Ouest, réputé pour ses vins doux naturels et son savoir-faire ancestral.

Ce Monbazillac 2007 offre une palette aromatique large avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’écorce d’orange et de fleurs blanches, complétées par de subtiles touches vanillées. Il s’accordera admirablement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ainsi qu’avec une tarte aux abricots ou un clafoutis. Pour des accords plus locaux, pensez à un croustade aux pommes ou des noix du Périgord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. À apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise ou à conserver quelques années pour gagner en complexité.