Avis Viniou
Le Domaine L'Ancienne Cure signe avec sa cuvée L'Extase 2009 un Monbazillac liquoreux d'exception. Issu du Sud-Ouest, et plus précisément du terroir prestigieux de Monbazillac, ce vin blanc est composé essentiellement de Sémillon, parfois accompagné de Muscadelle et de Sauvignon, tous élevés sur des coteaux argilo-calcaires. Ce millésime 2009 bénéficie d’une excellente maturité du raisin, récolté tardivement après concentration par botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. La vinification allie pressurage lent et fermentations longues en barriques, préservant ainsi à la fois la richesse, le moelleux et la fraîcheur. Il en résulte un blanc à la robe dorée profonde, intensément aromatique, sur des notes de miel d’acacia, d’abricot sec, de fruits confits et de pain d’épices, avec une bouche ample, soyeuse, et une finale longue et élégante magnifiée par une acidité équilibrante.
Monbazillac est une appellation historique du Bergeracois, située sur la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac. Son climat océanique tempéré, souvent brumeux à l’automne, favorise le développement du botrytis, essentiel à l’élaboration de ces grands liquoreux. Le terroir, constitué de plateaux argilo-calcaires et de pentes graveleuses, confère au vin puissance et complexité. Monbazillac, fort de plusieurs siècles d’histoire, est réputé pour ses vins doux à l’empreinte gourmande et raffinée, rivaux notables des Sauternes du Bordelais voisin.
Pour sublimer la cuvée L'Extase 2009, privilégiez des accords avec le foie gras poêlé ou mi-cuit, le bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, sans oublier les classiques desserts à l’abricot, à la mangue ou la tarte Tatin. Côté cuisine régionale, pensez également aux noix du Périgord, à une salade de gésiers légèrement sucrée ou à un confit de canard relevé d’une touche de fleur de sel.
Ce vin gagnera à être servi frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres à liquoreux pour mieux exprimer toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation, puis savourez lentement chaque gorgée, en prenant le temps d’apprécier l’évolution de ses arômes au fil de l’oxygénation. Vous pouvez aisément conserver ce vin en cave encore de longues années, car il possède un remarquable potentiel de garde.
