Avis Viniou
Le Monbazillac Cuvée L’Extase 2015 du Domaine L’Ancienne Cure est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée d’exception est principalement élaborée à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typiques de l’appellation. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales favorisant la surmaturation des raisins grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une concentration remarquable en sucres et en arômes. La vinification soignée – pressurage doux, fermentation lente, élevage sur lies en fûts – permet d’exprimer toute la complexité aromatique du terroir, avec des notes de miel, marmelade d’agrumes, abricot confit et un subtil boisé.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur des coteaux exposés plein sud, dominant la vallée de la Dordogne. Ce terroir bénéficie d’un climat doux et humide à l’automne, favorisant la nébulosité matinale indispensable au développement du botrytis sur les raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, sont particulièrement propices à l’expression aromatique des cépages blancs. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, le Monbazillac ayant acquis une solide réputation dès le XVIIème siècle pour ses vins liquoreux puissants et équilibrés, capables de vieillir longtemps en cave.
Avec sa richesse et son intensité, ce Monbazillac 2015 se marie merveilleusement avec le foie gras – spécialité incontournable du Sud-Ouest – servi sur un toast légèrement grillé. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore une volaille rôtie aux épices douces. En dessert, privilégiez des tartes aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques pour souligner ses arômes gourmands.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le entre 8 et 10°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre une belle expression du bouquet. Ce vin offre déjà un plaisir immense, mais il peut également se conserver encore plusieurs années en cave pour gagner en profondeur.
