Le Monbazillac 2021 est un vin blanc moelleux issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cultivés sur les coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis une belle concentration grâce à la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), déterminante dans l’obtention de vins liquoreux élégants. La vendange est effectuée par tries successives, cueillant uniquement les raisins atteints de cette pourriture noble, ce qui apporte richesse, complexité et finesse aromatique. En cave, l’élevage se fait traditionnellement en cuves ou en barriques, favorisant la maturation des sucres naturels et une texture onctueuse.
Le terroir de Monbazillac, au cœur du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement du botrytis grâce à l’alternance d’humidité matinale et d’après-midis ensoleillés en automne. Les sols d’argiles, de calcaires et de graves apportent à la vigne tout l’équilibre nécessaire pour élaborer ces grands vins moelleux. L’histoire de Monbazillac remonte au Moyen Âge, et cette appellation est aujourd’hui reconnue pour offrir l’une des meilleures expressions du vin liquoreux dans le Sud-Ouest, avec un style gourmand, souvent assimilé à celui du Sauternes voisin, tout en gardant sa personnalité.
Pour sublimer le Monbazillac 2021, privilégiez des accords avec du foie gras, traditionnel allié de ces vins moelleux, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui joueront sur le contraste sucré-salé. Il fera aussi merveille sur une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Plus localement, essayez-le avec une croustade aux pommes, dessert emblématique du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révèlera ses notes élégantes de fruits confits, de miel et une touche d’acidité rafraîchissante, tout en soulignant son onctuosité en bouche. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance et à utiliser des verres adaptés aux vins liquoreux pour libérer toute sa palette aromatique.
