Ce Monbazillac 2013 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation réputée située dans la sous-région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres. Le millésime 2013, caractérisé par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins riches avec une belle acidité, critère important pour l’équilibre de ces vins doux. La vinification soigneuse vise à préserver la pureté du fruit et à favoriser le développement de notes complexes allant du miel aux abricots confits en passant par des fragrances de fleurs blanches et d’écorce d’orange.
La région de Monbazillac profite d’un terroir particulier, marqué par des sols argilo-calcaires bien drainés, ainsi que d’un microclimat aux brouillards matinaux sur les coteaux de la vallée de la Dordogne. Cet environnement favorise le développement du botrytis, précieux pour la production de ces vins moelleux et liquoreux emblématiques. Le vignoble, existant depuis le Moyen Âge, jouit d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire reconnu, héritage valorisé à travers des vins d’une grande richesse aromatique.
Pour magnifier ce Monbazillac 2013, privilégiez des accords avec le foie gras, emblème de la gastronomie du Sud-Ouest, où la douceur du vin sublime le fondant du mets. Il se prête aussi à des alliances avec du fromage à pâte persillée, comme un Roquefort, ou des desserts fruités à base d’abricot, de poire ou de tarte tatin. Envergure plus osée, servez-le également avec une volaille à la crème ou du curry doux pour jouer sur le contraste sucré-salé.
Servez ce vin frais, à une température située entre 8 et 10°C. Ouvrez-le peu avant le service afin qu’il exprime pleinement ses arômes et sa texture onctueuse. Un passage en carafe est peu nécessaire, mais un verre à vin blanc suffisamment évasé en révèlera toutes les subtilités aromatiques.
