Avis Viniou
Le Domaine L'Ancienne Cure propose avec sa Cuvée L'Abbaye 2023 en Monbazillac AOC un vin liquoreux raffiné, emblématique du savoir-faire viticole du Sud-Ouest. Issu principalement du cépage Sémillon, souvent assemblé au Sauvignon blanc et à la Muscadelle, ce vin naît de raisins récoltés en surmaturation, grâce à la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre naturellement les sucres et les arômes. Le millésime 2023 bénéficie d’une maturité exceptionnelle, apportant une belle richesse aromatique et une texture veloutée en bouche. La vinification méticuleuse, alliant pressurage délicat et fermentation lente, accentue une belle subtilité entre l'onctuosité des sucres résiduels et l'acidité rafraîchissante propre au terroir de Monbazillac.
La région du Bergeracois, au cœur de la Dordogne, profite d’un climat à la fois doux et humide propice au développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux de cette zone participent à la richesse aromatique et à la complexité du vin. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au XVIe siècle, où cette appellation s’est imposée grâce à ses vins doux aux reflets dorés, longtemps appréciés par les rois et les grandes tables d’Europe.
Ce vin liquoreux se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou d’abricot. Pour un accord régional authentique, accompagnez-le d’une tarte aux noix du Périgord ou d’un bleu des Causses. Sa suave douceur équilibrera également à merveille une cuisine épicée, comme un curry de poulet aux fruits exotiques.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, de fleurs blanches et de miel, servez la Cuvée L'Abbaye 2023 entre 8 et 10°C. Ce vin peut s'apprécier jeune pour sa vivacité, ou après quelques années de garde afin de révéler toute sa complexité. Pensez à utiliser un verre à vin blanc assez large pour permettre une bonne aération.
