Château Rousseau 2022 en appellation Monbazillac AOC est un remarquable liquoreux du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime 2022, récolté dans des conditions favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offre une robe dorée éclatante. Le nez dévoile des arômes intenses d’abricot confit, de miel d’acacia, de fruits exotiques et de fleurs blanches, soutenus par une subtile touche d’épices douces et de vanille. En bouche, la liqueur est ample, parfaitement équilibrée entre la richesse du sucre et la fraîcheur de l’acidité, avec une finale longue, voluptueuse et délicatement persistante. La vinification soignée allie pressurage délicat et fermentation lente, avant un élevage sur lies qui apporte volume et complexité aromatique.
La région viticole de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, au sein du Bergeracois, un terroir doté d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Age. Le climat océanique tempéré, ponctué de brumes automnales générées par la rivière, favorise l’apparition de la pourriture noble indispensable à l’élaboration de ces vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à l’expression minérale. Les vignerons locaux perpétuent avec passion la tradition des grands liquoreux du Sud-Ouest, qui rivalisent aisément avec les plus grands Sauternes.
Monbazillac s’apprécie particulièrement à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit, mais il accompagne aussi merveilleusement les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il se marie à la perfection avec une tarte tatin chaude, une salade de fruits exotiques ou un crumble aux abricots. Pour un accord régional, osez le marrer avec un canard aux pêches ou une tourtière du Sud-Ouest.
Dégustez ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur, la palette aromatique et la texture soyeuse. Pensez à l’aérer quelques minutes, dans un verre adapté, pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Ce 2022, déjà séduisant aujourd’hui, pourra aussi gagner en profondeur après quelques années en cave.
