Vins Monbazillac Château La Croix Violette - 1981

Avis Viniou

Le Château La Croix Violette 1981 est un Monbazillac, vin blanc moelleux issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1981 témoigne d’un grand classicisme pour cette appellation, avec une belle expression du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble essentielle à l’élaboration de ces liquoreux. Le terroir de Monbazillac bénéficie de coteaux argilo-calcaires, bien exposés sur la rive gauche de la Dordogne, ce qui offre aux raisins une maturité optimale. Les vendanges se font traditionnellement en tries successives, afin de ne récolter que les baies parfaitement botrytisées, ce qui apporte au vin sa richesse, sa concentration aromatique et sa capacité de garde remarquable.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement l’aire de Monbazillac, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour favoriser le développement du botrytis lors des brumes matinales d’automne, suivi de belles après-midis ensoleillées. Monbazillac est l’une des plus anciennes appellations de liquoreux, reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins, bien avant Sauternes. Les sols y sont variés, mais la forte proportion d’argiles et de calcaire confère au vin structure et fraîcheur, soutenant ainsi le sucre résiduel.

Un Monbazillac de cet âge et de cette opulence accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, localement préparé parfois avec une pointe de confit d’oignon. Il sublimera aussi un roquefort affiné ou, pour un accord plus original, une tarte tatin aux pommes caramélisées. Les desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande seront également de merveilleux compagnons.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 10-12°C, afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer l’exquise douceur par une fraîcheur excessive. Pensez à ouvrir la bouteille trente minutes à l’avance pour favoriser son épanouissement dans le verre.