Vins Monbazillac Château La Croix Violette - 1994

Le Château La Croix Violette 1994, en appellation Monbazillac, exprime tout le charme des grands vins liquoreux du Sud-Ouest de la France. Issu majoritairement de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc, ce vin moelleux est élaboré grâce à la « pourriture noble » (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et arômes dans les baies. Le millésime 1994, qui a bénéficié de conditions climatiques favorables à une belle maturité et à la botrytisation, délivre une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de miel, d’abricot confit, de fleurs blanches et une pointe d’épices douces. L’élevage, traditionnellement en barriques de chêne, vient apporter de la rondeur, du gras et une belle patine à l’ensemble, conférant au vin une bouche suave, ample et persistante.

La région de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, face à la ville de Bergerac. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires et de graves, parfaitement adaptés à l’élaboration de vins liquoreux. Le climat tempéré, influencé par la rivière, favorise la formation de brumes matinales automnales idéales pour le développement de la pourriture noble. C’est une terre de viticulture ancienne, où l’histoire du vin remonte au XIIIe siècle, et dont la réputation n’a cessé de grandir aux côtés des grands liquoreux de Bordeaux.

Pour accompagner ce Monbazillac 1994, privilégiez des mets riches et savoureux. Il s’accordera superbement avec un foie gras chaud ou mi-cuit, une tarte Tatin, un bleu des Causses ou une salade de fruits exotiques. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le marier avec une croustade aux pommes du Périgord ou des fromages persillés locaux. Grâce à sa sucrosité et sa fraîcheur, il mettra en valeur aussi bien les plats salés que sucrés.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver la finesse de ses arômes tout en révélant la richesse de sa structure. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’en apprécier toute la complexité aromatique, surtout après plusieurs années de garde comme ici.