La Cuvée Réserve Lajonie 2009 du Château Bellevue est un Monbazillac moelleux d’exception, élaboré au cœur de l’appellation réputée pour ses vins liquoreux. Ce vin blanc se compose principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, cépages traditionnellement utilisés sur le terroir de Monbazillac. Le millésime 2009 bénéficie d’un climat propice à la surmaturation et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère à ces vins leurs arômes si particuliers. La vinification, esthétique et respectueuse des traditions, concentre le sucre naturel des raisins vendangés tardivement, offrant à cette cuvée une richesse aromatique remarquable.
Le Bergeracois, situé dans le Sud-Ouest de la France, se distingue par ses paysages vallonnés et son terroir argilo-calcaire favorisant la production de grands vins blancs doux. Cette région viticole, voisine de Sauternes, bénéficie d’un microclimat influencé par la Dordogne, propice au brouillard matinal nécessaire au développement de la pourriture noble. Monbazillac, fort d’une longue tradition remontant au Moyen Âge, est synonyme d’élégance liquoreuse et d’expression aromatique unique, entre miel, fruits exotiques, abricot confit et subtiles notes épicées.
Pour sublimer ce Monbazillac 2009, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, mi-cuit ou poêlé, qui bénéficiera de la tension et de la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort retrouvant l’acidité et l’onctuosité du Monbazillac créent également une belle harmonie. Pensez aussi à des desserts à base d’abricots, de pêches ou de pâte d’amande, mais aussi à la cuisine exotique légèrement épicée, où le moelleux tempère le feu des épices.
Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins liquoreux. Il exprimera pleinement ses arômes après quelques minutes d’aération et trouvera sa place à table aussi bien à l’apéritif qu’au dessert.
