Château Haut-Theulet 2002 est un Monbazillac moelleux issu des coteaux ensoleillés du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest français. Ce vin blanc liquoreux est élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Sa vendange tardive est favorisée par la brume automnale qui, conjuguée à la douceur climatique, permet le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à la concentration des sucres et des arômes. Ce 2002, vinifié avec soin, offre une robe dorée brillante, un nez intense de fruits confits, d’abricot et de miel, auxquels s’ajoutent, avec l’âge, des notes de fruits secs, d’écorce d’orange et une subtile touche de cire.
La région de Monbazillac, à la confluence des influences océaniques et continentales du Périgord, bénéficie d’un climat doux et humide propice à la surmaturation du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux du plateau et des coteaux apportent à ce vin une belle structure acide, idéale pour supporter la richesse du sucre résiduel. Historiquement, Monbazillac produit depuis le XVIe siècle des vins liquoreux appréciés tant en France qu’à l’étranger, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords classiques comme le foie gras poêlé du Périgord ou en terrine, où la douce onctuosité du vin répond au fondant du mets. Les fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu des Causses) s’allient à merveille avec sa complexité aromatique. Pour finir, optez pour une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes confits en dessert afin de prolonger l’élégance gourmande de ce Monbazillac.
Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc afin d’en apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur, tout en laissant le vin s’épanouir doucement à l’aération.
