Le Monbazillac Sélection d'Automne 2013, issu du cœur du Sud-Ouest de la France dans la sous-région du Bergeracois, est un vin liquoreux blanc tout en délicatesse. Ce nectar s'obtient principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, vendangés tardivement. Le millésime 2013 propose une belle maturité des raisins, contribuant à une liqueur savoureuse marquée par une concentration d’arômes grâce à la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. La vinification, précise et respectueuse, permet de préserver l’intensité aromatique tout en assurant un équilibre raffiné entre le sucre résiduel et une acidité bien dosée.
Monbazillac, prestigieuse appellation du Sud-Ouest, est parée d’une longue histoire remontant au Moyen Âge. Son vignoble profite d’un climat océanique tempéré, où les brumes matinales en automne, apportées par la Dordogne, favorisent le développement de la pourriture noble indispensable aux grands liquoreux. Les sols, riches en argiles et marnes, confèrent aux vins profondeur et complexité aromatique, renforcés par le savoir-faire ancestral des vignerons locaux.
Ce vin complexe, à la robe dorée aux reflets soutenus, exhale des notes intenses d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches, relevées par une pointe d’épices douces. Il accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, un bleu des Causses, une tarte aux abricots ou une poêlée de poires au miel. Pour un accord régional, la croustade aux pommes du Périgord s’avère un choix tout indiqué. Monbazillac se prête également à des associations audacieuses avec une cuisine asiatique légèrement épicée.
Je vous recommande de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C pour libérer toute sa palette aromatique, après un passage en carafe si vous souhaitez développer davantage ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant, mais il gagnera en complexité s’il poursuit sa garde quelques années supplémentaires.
