Le Monbazillac 2016 du Cellier de Canterane est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, favorisée par les conditions climatiques propices au développement du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Élevé avec soin, ce vin offre une robe dorée lumineuse et dévoile un bouquet complexe où se mêlent des notes de fruits confits, de miel d’acacia et de fleurs blanches, relevées d’une pointe de fruits exotiques.
La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les brouillards matinaux d’automne, suivis de belles journées ensoleillées, sont la condition idéale pour la surmaturation du raisin. Les sols argilo-calcaires ou limoneux apportent finesse et structure aux vins. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, avec une réputation affirmée depuis le XVIe siècle pour ses liquoreux de grande expression, à la fois riches et équilibrés.
Un Monbazillac moelleux tel que celui-ci accompagnera magnifiquement le foie gras, emblématique de la région, servi sur une tranche de pain brioché légèrement toasté. Il sera également parfait sur des fromages à pâte persillée comme un bleu des Causses ou une fourme d'Ambert, ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes et d’abricots, des tartes aux poires ou une simple salade d’agrumes.
Pour exprimer toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C. À cette température, le vin révèlera toute sa rondeur, son onctuosité et ses subtiles notes florales et miellées pour un plaisir optimal.
