Le Domaine Moulin-Pouzy 2014 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce millésime est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, récoltés en surmaturation souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui lui confère des arômes puissants et une belle sucrosité. La vinification soignée vise à préserver le caractère fruité et la fraîcheur tout en développant une complexité aromatique typique des grands vins liquoreux.
Le terroir de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux et des variations climatiques idéales pour la naissance de la pourriture noble. Les sols sont majoritairement composés d’argilo-calcaires et de graves, offrant un drainage naturel et favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Historiquement, Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, possède une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, avec une renommée établie pour ses vins moelleux d’exception.
En matière d’accords mets-vins, ce Monbazillac 2014 s’accommode magnifiquement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, plat régional par excellence. Il accompagne également très bien les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses. Côté desserts, il mettra en valeur une tarte Tatin, un gâteau aux abricots ou des poires pochées. Pour une touche originale, osez le marier à une cuisine sucrée-salée aux influences asiatiques, comme un canard laqué ou un tajine aux fruits secs.
Pour sublimer toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop froide atténuerait la richesse des arômes, tandis qu’une température trop élevée risquerait d’accentuer la sensation de sucre. Une carafe légère peut également permettre aux arômes de s’épanouir pleinement à l’ouverture. Ce 2014 est idéal à déguster dès maintenant mais pourra aussi évoluer en cave encore quelques années.
