Avis Viniou
Le Château Bellevue 2018, dans son appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest, plus précisément du secteur du Bergeracois. Elaboré à partir de cépages typiques de la région comme le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, cette cuvée sélectionnée profite d’un millésime 2018 favorable à l’expression du botrytis (la pourriture noble), conférant à ce vin une jolie complexité. La vendange est tardive afin de concentrer les sucres, les arômes et l’intensité aromatique, puis la vinification se fait avec un soin extrême pour préserver le fruit, l’équilibre entre la douceur, l’acidité et les notes exotiques caractéristiques des grands liquoreux.
La région de Monbazillac bénéficie d’un terroir argilo-calcaire sur des coteaux exposés sud-sud-ouest, propices au développement du botrytis grâce à la proximité de la Dordogne qui favorise brouillards matinaux et journées ensoleillées en automne. Historiquement, le vignoble date du XVIe siècle et rivalise aujourd’hui encore avec les plus grandes appellations de vins doux. On y produit des vins généreux, à la palette aromatique raffinée, exprimant miel, abricot confit, agrumes et parfois une touche d’épices douces.
Monbazillac est un allié naturel du foie gras, dont il sublime la texture fondante par sa fraîcheur et sa richesse. Il se révèle également parfait sur un plateau de fromages bleus (Roquefort, Fourme d’Ambert), dont il équilibre le sel et la puissance, ou en accompagnement de desserts à base de fruits jaunes, tartes Tatin, tarte à l’abricot ou encore sabayon aux pêches. Les recettes régionales, comme les cannelés ou la tourtière du sud-ouest, s’accorderont à la perfection avec ce vin d’exception.
Pour apprécier toute la générosité aromatique de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Préférez un verre à liquoreux pour concentrer les arômes, et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes pour révéler la plus belle complexité. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver encore cinq à dix ans pour gagner en nuances.
