Vins Monbazillac Château Le Bois Blanc - 2015

Avis Viniou

Le Château Le Bois Blanc 2015 est un Monbazillac liquoreux d’exception, reflétant le raffinement des grands vins blancs du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, ce vin doit sa richesse aromatique au terroir unique de l’appellation et à une récolte tardive favorisée par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Le millésime 2015, marqué par une météo favorable, offre aux vins une belle concentration, une structure élégante et un bouquet expressif où se mêlent des notes de fruits confits, d’abricot, de marmelade, de miel et parfois de cire d’abeille, soutenues par une belle acidité naturelle qui équilibre la douceur.

La région de Monbazillac, nichée sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales à l’automne indispensables à la formation du botrytis. Les sols d’argiles et de calcaires favorisent la maturation lente des raisins et leur concentration en sucre, donnant naissance à des vins moelleux d’une remarquable fraîcheur. Héritant d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, Monbazillac perpétue un savoir-faire unique dans l’élaboration de liquoreux fins et généreux qui font la renommée de la région du Bergeracois.

Pour accompagner ce Monbazillac, privilégiez des mets qui sublimeront sa richesse sans masquer sa fraîcheur. Il excelle avec des foies gras, qu’ils soient en terrine ou poêlés, mais aussi avec une volaille rôtie simplement relevée d’épices douces, un tajine aux abricots ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, il saura mettre en valeur une tarte Tatin ou une poêlée de fruits exotiques.

Dégustez ce vin à une température fraîche, idéale entre 8 et 10°C, afin d’exalter toute la palette aromatique et la vivacité du Monbazillac. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il livre toute sa complexité, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années en cave.