Avis Viniou
Le Château Tirecul La Gravière Sélection de Grains Nobles 2017 est un vin liquoreux d’exception issu du célèbre terroir de Monbazillac, dans le Sud-Ouest de la France. Elaborée à partir de cépages à dominante de Sémillon, souvent assemblés avec du Muscadelle et du Sauvignon blanc, cette cuvée prestige est produite lors des plus grandes années grâce à la sélection minutieuse de grains affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette méthode traditionnelle confère au vin une richesse aromatique et une intensité rare. Le millésime 2017 se distingue par sa concentration, récolté à la main en plusieurs tris successifs, puis élevé avec soin en fûts afin de préserver la complexité et la pureté du fruit.
Le vignoble de Monbazillac surplombe la vallée de la Dordogne, profitant d’un climat tempéré aux brumes matinales automnales, essentielles à la formation du Botrytis. Les sols d’argiles, de limon et de graves permettent un drainage optimal et une maturation lente et régulière des raisins. Le savoir-faire de la région, héritage du Moyen Âge, garantit des vins liquoreux à la fois opulents et raffinés, mariant la générosité du Sud-Ouest à la maîtrise de la vinification douce.
Ce Monbazillac se prête à des accords mets-vins élégants, s’associant magnifiquement avec du foie gras mi-cuit, dont la douceur souligne les arômes de fruits confits et de miel du vin. Il accompagnera aussi un bleu des Causses, des tartes aux abricots, une salade de mangue ou encore une cuisine épicée comme un poulet aux amandes. Les douceurs sucrées de la gastronomie régionale, telles que la croustade aux pommes, s’harmoniseront également avec ses notes exotiques.
Je recommande de servir ce vin liquoreux entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Une légère aération en carafe permettra de sublimer ses parfums miellés et d’abricot rôti. Idéalement, il peut reposer encore quelques années en cave : son potentiel de garde est remarquable.
