Vins Monbazillac Château Barouillet - L'or Extrême - 2018

Avis Viniou

Le Château Barouillet cuvée L’or Extrême 2018 est un liquoreux d’exception, issu de l’appellation Monbazillac AOC, au cœur du Bergeracois, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc liquoreux est élaboré selon la tradition des grands Monbazillac, favorisant la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre arômes et sucres dans le raisin. La cuvée L’or Extrême se distingue généralement par une sélection rigoureuse des baies récoltées à surmaturation, puis vinifiées avec précision pour préserver l’équilibre entre richesse et fraîcheur. L’assemblage traditionnel privilégie souvent le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui apportent complexité aromatique et vivacité à ce vin doré à la texture onctueuse.

La région du Bergeracois, voisine immédiate de Sauternes, bénéficie d’un terroir unique constitué de sols argilo-calcaires et de graves, offrant des conditions idéales à la surmaturation du raisin, particulièrement grâce au brouillard matinal qui favorise le développement du botrytis. Le climat y est tempéré, avec des étés chaleureux et des automnes longs, propices à l’élaboration de liquoreux raffinés. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au XVIe siècle et le château Barouillet perpétue cette tradition avec respect du terroir et une attention particulière à la qualité des raisins.

La cuvée L’or Extrême accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux abricots, un bleu d’Auvergne, ou encore une tarte au citron meringuée. Pour valoriser le patrimoine local, osez un accord traditionnel avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou une noix de Saint-Jacques poêlée. Sa douceur exquise, équilibrée par une jolie tension acide, en fait également un compagnon idéal de desserts à base de fruits jaunes ou exotiques.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer quelques minutes si vous souhaitez révéler toute la palette de ses arômes. Sa garde prometteuse vous permettra aussi d’apprécier ses évolutions au fil des ans.