Vins Monbazillac Domaine Philippe Couture - May de Bouye - 2004

Le Domaine Philippe Couture propose avec la Cuvée May de Bouye 2004 un Monbazillac liquoreux d’exception, élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, souvent le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle. Ce millésime, marqué par une belle maturité, révèle après plus d’une décennie en bouteille une robe dorée profonde, gage d’un bouquet aromatique complexe. La vinification suit la tradition des grands liquoreux : vendanges manuelles en plusieurs tries pour cueillir les raisins botrytisés au bon moment, fermentation lente et élevage soigné pour préserver la richesse et l’équilibre du vin, mariant fraîcheur et sucrosité. Le nez évoque l’abricot confit, le miel d’acacia, la figue sèche, la pâte de coing, rehaussés de subtiles touches d’épices douces et de fruits exotiques. En bouche, la texture est suave, soutenue par une acidité bien dosée, donnant à ce vin de Monbazillac une élégance remarquable et une longueur remarquable.

Le terroir de Monbazillac, cœur du Bergeracois, est réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses coteaux exposés sud-ouest, bénéficiant d’un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui enrichit les baies en sucre et en arômes. Les brumes matinales de la Dordogne sont précieuses ; elles favorisent une concentration aromatique unique, condition essentielle à l’élaboration des grands vins liquoreux. La région du Sud-Ouest, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, cultive cet art avec soin et exigence.

Ce Monbazillac accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un foie gras poêlé ou mi-cuit, un tajine aux abricots secs, ou les grands fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de desserts, il fera merveille sur une tarte Tatin ou une salade d’agrumes légèrement épicée. Ne négligez pas un accord local avec une croustade aux pommes ou aux pruneaux du Périgord.

Afin de profiter pleinement de la palette aromatique de cette Cuvée May de Bouye 2004, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille trente minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce liquoreux peut encore se garder en cave quelques années, mais il est déjà prêt à offrir un très grand moment de plaisir.