Vins Monbazillac Domaine Philippe Couture - May de Bouye - 2007

Le Domaine Philippe Couture signe ici une très belle expression du Monbazillac avec sa cuvée May de Bouye 2007. Ce vin blanc liquoreux est issu principalement des cépages traditionnels du Monbazillac, à savoir le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2007, marqué par une belle alternance d'humidité et de chaleur en fin de saison, a permis le développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. La vinification repose sur des vendanges manuelles par tries successives, suivies d'un élevage soigné qui confère au vin sa richesse aromatique et sa complexité.

Le vignoble de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la surmaturation des raisins. Les brouillards matinaux venus de la Dordogne favorisent l'apparition du botrytis, condition sine qua non pour l'élaboration de ces grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et brun-rouge du terroir apportent structure et minéralité aux vins de l’appellation. Monbazillac possède une longue histoire, produisant des vins liquoreux d’exception depuis le XVIe siècle, souvent décrits comme les « petits frères » des Sauternes, mais avec une identité propre alliant fraîcheur et intensité aromatique.

Ce Monbazillac 2007 est remarquable par sa robe dorée, ses arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de coing et de subtiles notes florales et épicées. Il sera le compagnon idéal du foie gras, emblème régional, servi simplement sur un pain brioché. Il accompagnera aussi magnifiquement un bleu d’Auvergne, ou des desserts aux fruits, comme une tarte tatin ou une salade d’agrumes légèrement vanillée. Pour les plus gourmands, osez le mariage avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou avec un curry doux de poisson.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa richesse, sa fraîcheur et son équilibre entre sucrosité et acidité. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour que ses arômes se déploient et n’hésitez pas à l’aérer légèrement avant la dégustation.