Vins Monbazillac Château Haut Pezaud - Emotion - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut Pezaud Cuvée Emotion 2019 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac, située dans la région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin résulte d’un assemblage de cépages traditionnels du Monbazillac, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. La vendange est réalisée généralement en plusieurs tries, afin de ne récolter que les raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin ses arômes caractéristiques et sa richesse en sucre naturel. Le millésime 2019 était marqué par une belle arrière-saison, favorable au développement de la pourriture noble et donc à la concentration des arômes et des sucres.

La région du Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne face à Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales automnales, alliées à des après-midi ensoleillés, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols composés majoritairement d’argiles, de graves et de calcaire contribuent à la complexité aromatique du vin, tandis que l’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a forgé le style unique de ces grands liquoreux, réputés pour leur capacité de garde et leur élégance.

En termes d’accords mets-vins, ce Monbazillac sera parfait à l’apéritif, servi avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest accompagné d’un chutney de figues ou d’abricots, ou avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublimera également un dessert aux fruits jaunes (tarte à la pêche ou à la mirabelle), ou simplement quelques fruits secs. Plus traditionnellement, il se marie élégamment avec une poitrine de canard fumée ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’exprimer pleinement, et profitez de sa richesse en bouche ainsi que de sa longue persistance aromatique.