Avis Viniou
Ce Monbazillac "Prestige" 2021, issu du cœur du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc liquoreux qui séduit tant par son élégance que par sa générosité. Ce type de vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée qui a favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable pour la production de liquoreux de haute qualité. La vendange est effectuée manuellement par tries successives afin de ne récolter que les raisins parfaitement concentrés en sucre. Après une fermentation soigneusement maîtrisée, le vin est élevé plusieurs mois, développant ainsi toute sa complexité aromatique. À la dégustation, on retrouve des notes de fruits confits, d’abricot, d’écorce d’orange et de miel, complétées par une pointe subtile de vanille et d’épices douces.
Le vignoble de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires et graveleux, dominant la vallée. Le climat océanique tempéré, avec des matinées d’automne souvent brumeuses suivies de beaux après-midis ensoleillés, est idéal pour le développement de la pourriture noble qui confère au vin sa richesse et sa typicité. Monbazillac jouit d’une histoire viticole séculaire et sa notoriété est liée à la capacité de ses vignerons à produire des liquoreux d’une grande élégance, appréciés aussi bien localement qu’à l’international.
Ce Monbazillac accompagne à merveille le foie gras mi-cuit, un accord classique qui met en valeur la texture onctueuse et la fraîcheur du vin. Il se marie également très bien avec les cuisines exotiques comme les tajines d’abricots ou de poulet aux épices douces, ainsi qu’avec des fromages persillés type Roquefort. Pour le dessert, il sublimera une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques ou encore une crème brûlée à la vanille.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d'une heure peut permettre aux arômes de s’ouvrir avec élégance. Ajoutez quelques années de garde et ce Monbazillac révélera encore davantage de complexité et d’harmonie.
