Avis Viniou
La cuvée Audrey 2005 du Château Haut Montlong est un Monbazillac blanc liquoreux emblématique de son appellation, situé dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin résulte d’une vendange tardive et de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe des arômes d'une grande complexité. Le millésime 2005 fut particulièrement propice à ce type de vinifications, avec des conditions climatiques parfaitement adaptées à la maturation du raisin. La cuvée Audrey se distingue par sa robe d’un or intense et offre au nez une palette aromatique raffinée mêlant abricot confit, miel d’acacia, fruits secs et une touche de safran. En bouche, l’équilibre entre la richesse liquoreuse, la fraîcheur et la longueur est remarquable, révélant tout le savoir-faire du Château Haut Montlong.
Le Monbazillac prend racine sur les coteaux argilo-calcaires qui bordent la Dordogne et bénéficient d’un microclimat favorisant le développement du Botrytis grâce à la brume matinale qui se dissipe sous le soleil automnal. La région du Bergeracois porte une longue histoire viticole, remontant au Moyen-Âge, et le Monbazillac a su conserver son identité grâce à ses vins moelleux et liquoreux de grande réputation. L’équilibre naturel entre le climat doux et les sols variés contribue à la complexité et à la concentration de ce type de vin.
Pour accompagner un Monbazillac comme la cuvée Audrey 2005, privilégiez des alliances classiques avec du foie gras, notamment du Sud-Ouest, une terrine ou poêlé sur un toast brioché. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en touche plus audacieuse, avec la cuisine asiatique relevée et les plats sucré-salé. Côté desserts, il sublime une tarte Tatin, des abricots rôtis, ou une salade d’agrumes légèrement épicée.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Monbazillac bien frais, entre 8 et 10°C. Il peut être décanté brièvement afin d’exprimer toute sa complexité aromatique, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années. Bonne dégustation !
