Avis Viniou
Le Monbazillac Cuvée Audrey 2005 du Château Haut Montlong est un vin liquoreux d’exception issu du cœur du Sud-Ouest de la France, dans l'appellation éponyme, reconnue pour ses vins blancs moelleux et riches. Ce millésime 2005 est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, majoritairement Sémillon, auquel s’ajoutent souvent le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et limoneux, favorise le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, indispensable à la concentration des sucres et des arômes tout en gardant une belle acidité. La vinification minutieuse, avec des vendanges manuelles par tries successives et un élevage sur lies fines, confère au vin une texture onctueuse, une robe dorée profonde, et de splendides arômes mêlant abricot confit, miel, fruits secs, fleurs blanches et une délicate touche d’épices douces.
La région du Bergeracois, au sein du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré ponctué de brumes automnales générées par la proximité de la Dordogne. Ces conditions climatiques sont idéales pour l’apparition du botrytis qui signe le style unique des grands liquoreux de Monbazillac. L’histoire viticole locale est riche, avec une tradition de vins doux et aromatiques qui remonte au Moyen Âge, très prisés des tables royales et bourgeoises européennes. Ce patrimoine se retrouve dans l’élégance et la complexité du vin.
Ce Monbazillac accompagnera merveilleusement le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu d’Auvergne. Côté dessert, il fera sensation avec une tarte Tatin, un crumble d’abricots ou des poires pochées au vin. Pour un accord original, osez le canard à l’orange ou une volaille rôtie avec une sauce légèrement sucrée, voire des spécialités régionales comme la tourtière du Sud-Ouest.
Il est conseillé de déguster ce Monbazillac à une température de 8-10°C afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes sans masquer la bouche suave et veloutée. Pensez à laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité aromatique.
