Vins Monbazillac Jean borderie - 1982

Avis Viniou

Le Monbazillac Jean Borderie 1982 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation réputée du Sud-Ouest, plus précisément dans la zone du Bergeracois et Duras. Ce vin élaboré majoritairement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle s’exprime particulièrement dans les millésimes anciens où la richesse aromatique et la complexité gagnent en profondeur avec les années. La région de Monbazillac bénéficie d’un microclimat favorisant le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes dans les baies. Ce 1982 révèle donc une belle intensité, oscillant entre des notes de fruits confits, d’abricot, de marmelade d’orange, de miel et de cire d’abeille, évoluant subtilement vers des arômes tertiaires de fruits secs et d’épices douces, typiques des grands liquoreux ayant patiemment vieilli en bouteille.

Le terroir de Monbazillac repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent structure et fraîcheur au vin tout en permettant une excellente maturation des raisins. Située à la lisière du Périgord, cette région viticole est historiquement reconnue pour ses grands vins blancs liquoreux depuis le Moyen Âge, portés par des conditions climatiques idéales : brumes matinales venant de la Dordogne, suivies de journées ensoleillées, propices à la formation de la pourriture noble. Les vignerons perpétuent ici un savoir-faire minutieux dans les vendanges par tries successives et un élevage patient, permettant aux liquoreux de révéler toute leur splendeur après plusieurs décennies.

Ce Monbazillac 1982 se marie idéalement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit du Périgord, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur et le sucre résiduel du vin. Pour finir un repas, osez le servir avec des tartes aux abricots ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, alliance classique avec les vins moelleux de la région. En apéritif ou sur une crème brûlée, il sublimera également ces instants gourmands.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en libérant la complexité aromatique développée au fil des années. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service pour mieux en apprécier la palette.