Vins Monbazillac Jean borderie - 1986

Avis Viniou

Monbazillac Jean Borderie 1986 est un vin liquoreux remarquable, issu du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, produit à partir de cépages emblématiques tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, doit son caractère unique à la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes des baies. Le millésime 1986 a bénéficié de conditions climatiques idéales permettant au raisin d’atteindre une maturité parfaite, essentielle à la production d’un Monbazillac d’exception. Après la récolte manuelle des grains sélectionnés, la vinification se fait délicatement afin de préserver les arômes et la fraîcheur, avant un élevage en cuve ou en fûts de chêne qui complexifie le bouquet.

La région de Bergerac et Duras, dans le Sud-Ouest, est dotée d’un terroir exceptionnel : ses sols argilo-calcaires et graveleux favorisent un bon drainage tandis que la présence des rivières Dordogne et Gardonnette apporte brumes et humidité, idéales pour le développement de la pourriture noble. Le climat tempéré, avec des automnes doux et brumeux, a forgé l’histoire des vins liquoreux de Monbazillac, qui rivalisent désormais avec les plus grands Sauternes. La longue tradition viticole, amorcée dès le Moyen Âge, contribue à l’authenticité et à la renommée des cuvées produites.

Ce Monbazillac d’âge mûr est une merveille à déguster sur une cuisine adaptée. Il s’accorde parfaitement avec des foies gras poêlés ou en terrine, offrant un équilibre entre la douceur du vin et le fondant du met. Vous pouvez également le servir en apéritif avec des fromages persillés type Roquefort, ou sur des desserts à base de fruits confits, tarte Tatin, ou une tourte aux pommes du Sud-Ouest. Son charme opère aussi sur une volaille rôtie sauce aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute la complexité aromatique développée au fil du temps, allant de notes de miel, d’abricot sec, de cire d’abeille à de subtiles touches épicées et confites. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service, ce qui permettra au vin de s’épanouir pleinement en bouche.