Avis Viniou
Le Monbazillac Les Médiévales 2008 est un vin blanc liquoreux issu majoritairement des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Ce millésime 2008, bien mûri, provient du vignoble vallonné du Bergeracois qui bénéficie d'un microclimat très particulier. Grâce à la brume matinale générée par la proximité de la Dordogne, la pourriture noble, ou botrytis cinerea, se développe sur les raisins, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant des vendanges généralement manuelles réalisées par tries successives. La vinification se fait avec un soin particulier pour préserver la richesse et la complexité du nectar, avec un élevage qui accentue les notes mielleuses et confites tout en gardant de la fraîcheur.
La région du Sud-Ouest et précisément le terroir de Monbazillac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, offrant un ensoleillement idéal pour la maturation des raisins. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, et le vignoble de Monbazillac est célèbre pour ses vins doux qui rivalisent parfois avec ceux de Sauternes tout en affichant un caractère distinct : le bouquet allie des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces, avec une bouche ample et équilibrée.
Ce vin s’accorde harmonieusement avec une terrine de foie gras du Sud-Ouest, pour un mariage régional de grande tradition. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts aux fruits jaunes, tartes ou crumbles à la pêche ou à l’abricot. Pour une expérience gastronomique raffinée, osez le servir avec une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légèrement sucrée aux figues.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Une température plus basse risquerait de masquer la richesse aromatique, tandis qu’une chaleur excessive pourrait alourdir la bouche et nuire à la fraîcheur. Laissez le vin respirer quelques minutes une fois ouvert pour que ses arômes se déploient pleinement. À apprécier dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour un bouquet encore plus complexe.
