Avis Viniou
Le Monbazillac 2018 du Domaine Chantalouette est un vin blanc moelleux originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l’aire d’appellation Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, vendangés à maturité, souvent sous l’influence de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et apporte une grande complexité aromatique. Le millésime 2018 offre de beaux équilibres, alliant fraîcheur et intensité aromatique. La vinification, traditionnellement menée en douceur, vise à préserver la richesse du fruit tout en développant des notes miellées et de fruits confits.
La région de Monbazillac s’inscrit dans le paysage vallonné du Bergeracois, bénéficiant d’un climat océanique tempéré avec des automnes brumeux idéaux pour le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une belle concentration des raisins, et la longue tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, époque où ces vins sucrés étaient déjà très appréciés dans les cours européennes. Monbazillac est aujourd’hui reconnu dans le monde entier pour la qualité de ses vins moelleux, à l’instar des plus grands liquoreux français.
Ce vin se mariera à merveille avec du foie gras du Sud-Ouest, évidemment, mais aussi avec des plats asiatiques légèrement relevés ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont il contrebalancera le sel par sa douceur. Pour les desserts, privilégiez une tarte aux abricots, une salade de fruits frais ou une poêlée de pommes aux écorces d’orange.
Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe pour exhaler pleinement ses arômes d’agrumes confits, de miel, d’abricot et de fleurs blanches. Sa robe dorée et sa belle longueur en bouche en feront un moment de dégustation inoubliable, à apprécier dès maintenant ou à laisser encore évoluer quelques années dans votre cave.
