Vins Monbazillac Trésor d'Automne - 2000

Le Trésor d'Automne 2000 est un Monbazillac, vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest, né de vendanges tardives qui concentrent les sucres naturels du raisin. Ici, le botrytis cinerea, ou « pourriture noble », joue un rôle essentiel, transformant la vendange en un nectar doré à la richesse aromatique exceptionnelle. Les cépages les plus courants pour cette appellation sont le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, mais la composition précise n’est pas toujours identifiée; le style opte ainsi pour l’opulence, la douceur raffinée et la fraîcheur d’une fine acidité qui équilibre la générosité du sucre. Le millésime 2000, plutôt ancien aujourd’hui, suggère un vin à la robe ambrée, évoluant sur des arômes complexes de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et d’épices douces, tout en préservant une vivacité certaine.

La région de Monbazillac borde la Dordogne, à proximité de Bergerac, sur des coteaux exposés au sud-ouest qui profitent de brouillards matinaux bénéfiques pour le développement de la pourriture noble. Les sols, très variés, associent argiles, calcaires et graves, conférant richesse et finesse aux vins. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, Monbazillac étant l’un des premiers liquoreux français à s’illustrer à l’international. Le climat tempéré, marqué par des automnes longs et humides, est idéal pour produire ces vins d’exception recherchés pour leur équilibre entre sucrosité et fraîcheur.

Pour accompagner ce Monbazillac liquoreux, on privilégiera le foie gras mi-cuit, les fromages à pâte persillée type Roquefort, ou encore une tarte aux abricots caramélisés. Les cuisines exotiques, comme un canard laqué ou un poulet au curry doux, sauront mettre en valeur son intensité aromatique. Pour les desserts, une crème brûlée ou une tarte Tatin révéleront la finesse de ses arômes patinés par le temps. En s'inspirant des traditions régionales, il excelle en apéritif, notamment servi bien frais avec des bouchées salées-sucrées.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, permettant ainsi de valoriser toute sa palette aromatique sans masquer sa structure et sa persistance en bouche. Après ouverture, il peut se conserver au frais quelques jours, et n’hésitez pas à le carafer doucement afin d’éveiller tous ses arômes.