Château Tirecul La Gravière, situé dans l’appellation Monbazillac, propose avec sa Cuvée Sélection de Grains Nobles un vin blanc liquoreux particulièrement raffiné et emblématique de la région. Le millésime 2019 promet une expression généreuse et élégante, renforcée par une sélection minutieuse des grains atteints de pourriture noble (botrytis cinerea), qui concentre les sucres naturels et développe une palette aromatique complexe. Ce mode de vinification favorise l’éclosion d’arômes gourmands et subtils, entre notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire d’abeille, de fleurs blanches et de pain d’épices. La bouche, souvent ample et onctueuse, est équilibrée par une fraîcheur bienvenue, aboutissant à une remarquable longueur.
Monbazillac se trouve dans la région du Bergeracois, en Sud-Ouest, sur la rive gauche de la Dordogne, où les conditions climatiques sont particulièrement favorables à l’élaboration de grands vins liquoreux. Le microclimat, avec ses brumes matinales d’automne suivies de belles après-midis ensoleillées, favorise le développement optimal de la pourriture noble. Les sols principalement argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et complexité aux vins produits dans l’appellation. Berceau de vins liquoreux reconnus depuis le Moyen-Âge, Monbazillac perpétue une tradition viticole pluriséculaire mariant exigence et générosité.
Pour magnifier ce vin élégant et concentré, on privilégiera des accords avec le foie gras, classique de la région, dont la richesse s’accorde parfaitement à la douceur du Monbazillac. Il se marie également à merveille avec une volaille crémée, des fromages persillés comme le Roquefort, voire des desserts fruités (tartes à l’abricot, salade d’agrumes, poires pochées) et, pour les gourmands, avec une tarte Tatin ou un crumble aux fruits secs et épices. Pour une expérience plus audacieuse, tentez ce vin sur une cuisine asiatique nuancée, qui appréciera sa douceur et son équilibre.
Il est conseillé de servir ce vin liquoreux entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler pleinement ses arômes. À déguster jeune pour sa fraîcheur, ou après quelques années de garde, lorsqu’il aura gagné en complexité et en richesse aromatique.
