Vins Monbazillac Famille Borderie - 2022

Le Monbazillac 2022 de la Famille Borderie, issu de la région du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc moelleux qui séduit par sa générosité et sa gourmandise. Sur ce terroir emblématique, les cépages traditionnellement employés – souvent le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc – profitent d'un microclimat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour forger l’équilibre entre sucre, fraîcheur et complexité aromatique de ces vins. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat généralement clément, promettant une belle maturité des baies et une richesse aromatique. Ce style de Monbazillac offre au nez des notes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel, d’acacia et parfois de fruits exotiques, tandis que la bouche révèle douceur, amplitude et une finale persistante sur la fraîcheur.

La région du Bergeracois, située sur la rive gauche de la Dordogne, s’illustre par des sols argilo-calcaires et graveleux, source de finesse et d’équilibre dans les vins. Le climat tempéré, assez humide à l’automne, favorise le développement du Botrytis, condition indispensable à l'élaboration des grands liquoreux. Le patrimoine viticole de Monbazillac, réputé depuis des siècles, s'inscrit dans une tradition de vins moelleux et liquoreux qui rivalisent avec les plus grands Sauternes.

Pour accompagner ce Monbazillac, les accords mets-vins privilégient des contrastes harmonieux. Il sera parfait avec un foie gras mi-cuit, un roquefort ou des fromages à pâte persillée, sublimant le mariage du sucré et du salé. Il saura aussi magnifier des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une salade de mangue fraîche. Pour un hommage à la tradition régionale, osez la cuisine du Sud-Ouest : une croustade aux pommes ou des cannelés bordelais.

Je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture afin de libérer toute la palette aromatique. À cette température, il exprimera idéalement sa richesse, sa fraîcheur et sa subtilité.