Ce Monbazillac 2022 de La Cave de Monbazillac se présente comme un vin liquoreux blanc issu d’un terroir emblématique du Sud-Ouest de la France. Monbazillac est reconnu pour la concentration et la richesse aromatique de ses vins doux, élaborés à partir de raisins vendangés tardivement, souvent atteints de la fameuse « pourriture noble » (Botrytis cinerea) qui favorise une exceptionnelle complexité. Le millésime 2022, grâce à des étés doux et des matinées brumeuses, offre généralement des vins d’un bel équilibre entre sucrosité, fraîcheur et notes aromatiques. Les cépages traditionnels du Monbazillac sont principalement le Sémillon, souvent associé au Sauvignon blanc et à la Muscadelle, qui contribuent à des vins amples et parfumés, mais il reste préférable d’évoquer ici le style général : un vin doré, aux arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de pain d’épices, soutenu par une vivacité bienvenue.
La région de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, non loin de Bergerac. Son terroir est caractérisé par des argilo-calcaires et des graves, qui favorisent une maturation optimale des raisins affectés par le botrytis. Ce microclimat unique, mêlant brumes matinales et journées ensoleillées, est le secret de la réussite des grands vins liquoreux de ce secteur. L’histoire de Monbazillac est liée à la grande tradition des vins moelleux du Sud-Ouest, appréciés depuis des siècles sur les plus grandes tables européennes.
En termes d’accords mets-vins, ce Monbazillac se mariera magnifiquement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille en sauce crémeuse ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte tatin) ou une simple salade de fruits frais exalteront également sa douceur. Un accord régional classique reste la tarte aux noix du Périgord, qui souligne ses nuances de miel et de fruits secs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’équilibrer sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de son bouquet. Vous pouvez le carafer modérément si vous souhaitez révéler toute sa palette, et il se prêtera aussi bien à une dégustation dès aujourd’hui qu’à un bel affinage en cave sur plusieurs années.
