Vins Monbazillac Lajonie - Réserve - 1996

Cette Cuvée Réserve 1996 du Château Lajonie en appellation Monbazillac incarne toute la tradition des grands vins liquoreux du Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas totalement confirmé, les Monbazillac sont généralement issus d’un mariage de cépages nobles tels que le Sémillon, associé par tradition à la Muscadelle et au Sauvignon blanc. Le millésime 1996, après plus de deux décennies d’évolution, promet une magnifique complexité aromatique mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire d’abeille et de fines touches épicées. L’élevage et la longue maturation ont permis au vin de développer une bouche onctueuse, élégante, avec une douceur équilibrée par une trame acide discrète, typique de ces grands vins liquoreux élaborés grâce au botrytis, ou "pourriture noble".

La région du Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires et de graves, idéal pour la surmaturation des raisins. Le climat y est océanique tempéré, agrémenté d’une humidité matinale liée à la proximité de la rivière, des conditions propices au développement du fameux botrytis cinerea. Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge, et Monbazillac s’illustre depuis des siècles comme un terroir de liquoreux subtils et racés, capables de traverser le temps.

Cette cuvée vieillie révèle tout son potentiel à table. Elle s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit servi sur un pain brioché légèrement toasté, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont le sel tempère la douceur, ou encore une tarte Tatin ou une galette aux amandes pour un accord gourmand. Les accords régionaux restent un classique ; pourquoi ne pas oser la cuisine du Sud-Ouest, comme les canelés de Bordeaux ou des fruits de saison pochés au vin ?

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C dans des verres adaptés au vin liquoreux. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes après ouverture, le temps qu’il s’épanouisse et livre toutes ses nuances subtiles.