Le Château Daros Malfourat 2015 est un vin liquoreux issu de l’appellation Monbazillac, située dans le Sud-Ouest de la France, au sein du Bergeracois. Ce vin blanc est traditionnellement élaboré à partir de raisins cueillis en surmaturité, ayant développé la fameuse pourriture noble, ou Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. Les cépages typiques de la région incluent le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, mais sans information fiable sur l’assemblage exact, il convient de souligner que le style du vin se caractérise par une riche palette aromatique. On retrouve fréquemment des notes intenses de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois une pointe d’épices douces, portées par la texture onctueuse et la fraîcheur équilibrée, spécifique à ces grands liquoreux du Sud-Ouest.
La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble grâce à la présence de brumes matinales suivies de belles journées ensoleillées à l’automne. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un drainage optimal, permettant une expression aromatique complexe. Appellation réputée depuis le XVIe siècle, Monbazillac s’est imposée comme l’un des berceaux des grands vins liquoreux de France, à la fois par la générosité de ses terroirs et la maîtrise ancestrale de la vinification.
À table, un Monbazillac exprime tout son potentiel avec le foie gras mi-cuit, où douceur et vivacité du vin prolongent les saveurs de ce met emblématique du Sud-Ouest. Il accompagne à merveille la cuisine exotique légèrement épicée (volaille au curry doux, tajine aux abricots secs) ainsi que les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour terminer, les desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou gâteaux aux amandes lui vont comme un gant.
Ce vin se dégustera idéalement entre 8 et 10°C, car le léger rafraîchissement permettra d’exhaler ses arômes tout en conservant la fraîcheur. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse dans le verre.
