Le Château Les Rosiers 2015, en appellation Monbazillac, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest français. Issu d’un millésime réputé pour sa maturité et la belle expression aromatique de ses vins, ce Monbazillac est traditionnellement élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Toutefois, la composition exacte peut varier selon les domaines et les parcelles. L’essence de ce vin réside dans le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes, offrant une palette complexe de miel, fruits confits, abricots secs, agrumes confits et parfois une note délicate de fleurs blanches.
La région viticole de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré, à la croisée de l’influence océanique et des brouillards matinaux générés par la rivière. Ces conditions sont idéales pour favoriser la botrytisation, essentielle à la production de grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux du Bergeracois apportent structure et minéralité aux vins, tandis que l’histoire séculaire de ce vignoble, datant du Moyen Âge, confère à Monbazillac une belle réputation de savoir-faire.
En matière d’accords mets-vins, un Monbazillac s’apprécie particulièrement en début ou en fin de repas. Il se marie parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un accord classique de la gastronomie française, mais accompagne également admirablement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des volailles en sauce aux agrumes ou, côté sucré, une tarte Tatin ou un crumble aux fruits jaunes. Il saura aussi magnifier les desserts à base d’amandes ou de miel.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température comprise entre 8 et 10°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin que le vin révèle la plénitude de ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute l’élégance et de la gourmandise de ce liquoreux du Sud-Ouest.
