Château Ma Passion 2013, issu de l’appellation Monbazillac, est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France qui séduit par la richesse de sa palette aromatique et l’élégance de sa liqueur. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages susceptibles d’inclure du Sémillon majoritaire, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce vin puise sa générosité dans le phénomène du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les sucres et développe des notes complexes de fruits confits, miel, abricot sec, et parfois une touche d’agrumes ou de fleurs blanches. Le millésime 2013 évoque une année marquée par la fraîcheur et de belles maturités, offrant ainsi une belle tension pour équilibrer la douceur naturelle du vin.
Le terroir de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales suivies de belles journées ensoleillées à l’automne. Les sols argilo-calcaires favorisent une régularité dans la maturation des raisins et apportent structure et élégance au vin. Cette région, héritière d’un autre grand vignoble liquoreux, perpétue un savoir-faire ancestral qui fait de Monbazillac un incontournable des vins doux français, apprécié pour sa gourmandise et sa complexité.
Pour les accords mets-vins, ce Monbazillac s’invite idéalement à l’apéritif, en compagnie de foie gras mi-cuit, qu’il sublime par sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il accompagne également avec bonheur une tarte aux abricots ou une association plus audacieuse avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont il vient adoucir la salinité. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques trouveront également un allié raffiné dans ce vin.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut aussi permettre au vin de s’ouvrir davantage et de libérer la subtilité de ses arômes. À savourer dès à présent pour sa vivacité fruitée, ou à conserver encore quelques années pour développer des notes plus évoluées et miellées.
