Le Monbazillac du Château Amandine Berardengo 2021 est un vin blanc liquoreux issu d’une appellation réputée pour ses vins doux, placée en plein cœur du Sud-Ouest, dans la région du Bergeracois. Ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, généralement touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et apporte une intensité aromatique caractéristique. Même si les cépages traditionnels de l’appellation comprennent le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, il convient de rester prudent quant à l’assemblage précis de ce millésime au vu des informations disponibles. Toutefois, le vin affiche généralement une belle robe dorée et offre des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et parfois une pointe d’agrumes confits ou d’épices douces.
La région de Monbazillac bénéficie d’un climat aux influences océaniques tempérées, alternant humidité matinale et après-midi ensoleillés, conditions idéales pour le développement du botrytis sur les parcelles en pente douce dominant la vallée de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une maturation lente du raisin et participent à l’équilibre et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge et s’est imposée grâce à la notoriété croissante de ses vins doux, prisés notamment sur les grandes tables dès le XVIIe siècle.
Côté accords mets-vins, ce vin liquoreux s’accordera merveilleusement avec le foie gras mi-cuit, les fromages persillés (type Roquefort), la volaille aux abricots ou encore une tarte aux fruits à chair jaune comme l’abricot ou la mirabelle. Pour honorer la région, tentez un accord avec un canard aux pêches ou une simple croustade aux pommes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques instants dans le verre afin qu’il exprime pleinement toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà agréable à boire jeune, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
