Avis Viniou
Le Château Cazotte, niché dans le piémont du Massif Central, produit un Côtes-de-Millau rouge millésimé 2020 qui reflète parfaitement les richesses de cette région du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée Joseph, issue d’un assemblage caractéristique des cépages locaux, charme par sa robe profonde et ses arômes fruités intenses, évoluant vers des notes plus épicées et minérales, résultant du terroir bien structuré par des sols calcaires et de la vinification traditionnelle. La région bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la diversité géologique des contreforts du Massif, conférant énergie et finesse aux vins. Le Château Cazotte, avec son histoire séculaire, est reconnu pour son engagement envers l'authenticité du terroir et l'innovation dans le respect des traditions.
Pour des accords mets-vins, ce Côtes-de-Millau s’associera à merveille avec un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest, mettant en valeur sa structure et ses tanins souples. Il accompagne également superbement un confit de canard, offrant un dialogue savoureux entre le gras de la viande et l’acidité du vin. Les fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort apporteront une alliance irrésistible, magnifiant ses nuances minérales et épicées.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure lui permettra de s'ouvrir et d'atténuer les tanins, révélant ainsi toute sa palette aromatique. Observez la texture et l'éclat de sa robe, humez ses arômes évolutifs dans le verre, puis goûtez sa complexité et sa longueur en bouche pour une expérience sensorielle complète.
