Avis Viniou
Le Domaine Vieux Noyer signe ici une cuvée Barandelles 2021 en appellation Côtes-de-Millau AOC, ancrée dans la tradition des rouges du piémont du Massif central. Issue de cépages typiques de la région, tels le Fer Servadou (aussi appelé Braucol ou Mansois), le Gamay et parfois le Syrah et le Cabernet, elle présente une robe rubis profonde et un nez vibrant mêlant petits fruits rouges, violette, poivre et une légère touche herbacée. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox avec un élevage court, privilégie la fraîcheur du fruit, une structure digeste et des tanins souples. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins d’équilibre, nerveux mais avec un très beau fruit, fidèle à l’esprit des vins du Côtes-de-Millau.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont du Massif central où s’inscrit l’appellation Côtes-de-Millau, bénéficie d’un climat à la fois tempéré et d’influences continentales, favorisé par l’altitude et la présence de la rivière Tarn. Les sols y sont variés, alternant schistes, grès et argiles, ce qui confère caractère et fraîcheur aux vins produits. Fort d’une histoire millénaire, ce vignoble, relancé dans les années 1970 après une longue éclipse, s’inscrit dans une dynamique de renouveau et de valorisation de cépages autochtones.
La cuvée Barandelles accompagnera à merveille la cuisine de terroir et les plats généreux. Pensez à l’associer à une saucisse d’aligot, à un confit de canard ou encore à une assiette de charcuteries d’Aveyron. Son côté fruité et frais fera aussi des merveilles avec des fromages affinés type laguiole ou tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un rapide passage en carafe pourra également l’ouvrir et révéler toute la palette aromatique offerte par ce vin de caractère et de convivialité.
