Vins Côtes-de-millau Domaine Laurens - Cuvée de Flars - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Laurens propose avec sa Cuvée de Flars 2023 un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-de-Millau AOC, au cœur du piémont du Massif Central. Cette cuvée, typique de la région méridionale du Sud-Ouest, met en valeur des cépages adaptés aux sols escarpés et au climat de la vallée du Tarn. Vinifiée avec soin, elle exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des blancs de ce terroir, offrant une robe pâle aux reflets argentés et un bouquet alliant agrumes, fleurs blanches et une touche minérale. En bouche, l’attaque est franche, l’équilibre entre acidité et rondeur souligne la persistance aromatique et finit sur une finale saline.

La région Côtes-de-Millau bénéficie d’un climat aux influences mixtes : océaniques, montagneuses et méditerranéennes. Les sols à base de calcaires, schistes et argiles apportent une belle tension aux vins blancs, tout en conservant un fruité pur. Ce terroir, encore confidentiel, perpétue une viticulture héritée de l’époque gallo-romaine, valorisée aujourd’hui par des vignerons qui allient tradition et modernité. Son histoire riche et son enclavement ont favorisé l’épanouissement de petits domaines familiaux tels que Laurens, désormais reconnus pour la finesse de leurs vins blancs.

Servie à l’apéritif, la Cuvée de Flars 2023 se révèlera également lors d’un repas, notamment sur des produits régionaux : truite fumée de rivière, fromage de chèvre des Causses, ou encore poulet sauté aux morilles. Elle accompagnera également très bien des huîtres, des fruits de mer ou des sashimis, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour en profiter pleinement, je recommande une dégustation entre 8 et 10°C. Un passage express en carafe mettra en valeur ses arômes subtils si la bouteille est jeune. Dégustez-le dans les deux à trois ans pour garder toute la pureté de son expression.