Vins Côtes-de-millau Serve - Terra Romana - 2018

Le Côtes-de-Millau Cuvée Terra Romana 2018 du domaine Serve est un vin rouge qui incarne parfaitement la typicité de son terroir. Composée de cépages traditionnels du Sud-Ouest, cette cuvée marie souvent le gamay, le syrah et le cabernet franc, assemblage qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2018 est marqué par une météo particulièrement favorable, avec un été chaud et lumineux qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification privilégie une fermentation traditionnelle et un élevage mesuré, permettant de préserver la fraîcheur et le fruit tout en développant une structure douce et harmonieuse. Cette cuvée dévoile une robe rubis profonde, un nez de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes réglissées. En bouche, la texture est souple, soutenue par une belle acidité et des tanins raffinés qui promettent une belle évolution en cave.

Le vignoble des Côtes-de-Millau s’étend sur les contreforts du Massif central, sur des pentes abruptes où la vigne bénéficie d’un microclimat unique. Le climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, associé à des sols riches en schiste, grès et calcaire, favorise l’expression aromatique et la finesse des vins. Cette région viticole, parmi les plus anciennes de France, pourvoit des vins identitaires qui révèlent l’originalité d’un terroir préservé. Son histoire remonte à l’époque romaine, témoignant d’un savoir-faire transmis et renouvelé au fil des siècles.

Pour accompagner cette Cuvée Terra Romana, privilégiez des viandes rôties – un magret de canard du Sud-Ouest magnifiera sa structure et ses arômes. Les spécialités locales telles qu’une aligot saucisse ou un cassoulet trouveront également un beau partenaire. Pour un accord végétarien, pensez à une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racinaires.

Pour apprécier au mieux sa palette aromatique et sa texture, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cela mettra en valeur ses arômes et adoucira l’expression des tanins, pour une dégustation tout en finesse.