Vins Floc-de-gascogne Domaine Bilé - 2012

Avis Viniou

Le Floc de Gascogne du Domaine Bilé, millésime 2012, est un vin doux du Sud-Ouest à la robe brillante et dorée. Il s’agit d’un vin de liqueur élaboré par mutage, une technique qui consiste à ajouter de l’Armagnac jeune au moût de raisin frais pour stopper la fermentation et conserver les sucres naturels. Issu de cépages autochtones tels que le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Gros Manseng, le Floc blanc révèle une aromatique expressive mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes confits et de miel, soutenue par une fraîcheur caractéristique des terroirs pyrénéens.

La région du Piémont Pyrénéen, au cœur de la Gascogne viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les influences montagnardes. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, offrent un terroir idéal à la vigne. L’histoire viticole de cette zone est ancestrale : dès le Moyen Âge, la réputation des flocs et armagnacs dépassait déjà les frontières régionales. Les vignerons du Domaine Bilé, soucieux de tradition, privilégient des vendanges à maturité pour obtenir toute la richesse aromatique et la douceur attendues d’un Floc de Gascogne authentique.

Ce vin moelleux et délicatement liquoreux se savoure idéalement en apéritif, accompagné de foie gras, de toasts au Roquefort ou de fromages affinés locaux. Il magnifiera également des desserts tels qu’une croustade aux pommes, une tarte aux abricots, ou même un simple sabayon. Pour une alliance 100% régionale, osez le mariage avec du melon de Lectoure ou une salade de fruits frais de saison.

Pour apprécier au mieux ses arômes intenses et sa fraîcheur naturelle, servez le Floc de Gascogne blanc autour de 6-8°C. Pensez à le déguster jeune pour profiter pleinement de son fruit et de sa vivacité, mais le millésime 2012, bien conservé, révèle aujourd’hui une jolie complexité sur des notes miellées.