Avis Viniou
Le Saint-Mont Rouge 2018 "Cuvée Spéciale" du Château Boiseraie est un vin captivant issu du Piémont Pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, composé de cépages typiquement locaux tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Fer Servadou, bénéficie du millésime 2018, une année souvent marquée par des vins harmonieux et structurés. Le terroir est influencé par un climat océanique tempéré, avec des sols variés allant des galets roulés aux argiles gréseuses, qui confèrent au vin des notes complexes et un caractère distinctif. La vinification utilise des techniques traditionnelles, mettant en avant l'authenticité et l’expression du terroir. Le Château Boiseraie, bien respecté, est enraciné dans une riche tradition viticole, embellissant la réputation du Saint-Mont en proposant des vins de qualité qui reflètent la culture locale.
Pour sublimer ce vin, proposez-le avec un magret de canard grillé rehaussé d'une sauce aux airelles, ou des fromages affinés tels qu’un Ossau-Iraty. Les arômes profonds de fruits noirs et les nuances épicées du vin se marieront superbement avec un cassoulet traditional, offrant une profondeur gustative harmonieuse qui honore la cuisine du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température autour de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes aidera à ouvrir les arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre, puis humez les arômes de fruits noirs et d'épices avant de goûter : ressentez l'équilibre entre la puissance des tannins et la fraîcheur persistante, qui révèle toute la complexité du terroir pyrénéen.
