Avis Viniou
Le vin Boiseraie 2021 est une cuvée spéciale issue de l'appellation Saint-Mont, située dans le piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge révèle une belle complexité aromatique grâce à un assemblage soigné. Bien que les détails sur les cépages ne soient pas précisés, la région de Saint-Mont est souvent associée à des cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, qui sont connus pour offrir des vins robustes et généreux. Le millésime 2021, influencé par les conditions climatiques parfois capricieuses de l’année, promet une belle fraîcheur et une structure équilibrée.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus spécifiquement le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences méditerranéennes. Les sols variés, allant des argiles aux graves, procurent une diversité de terroirs qui se traduit par des vins d'une grande richesse aromatique et d'une belle structure tannique. Saint-Mont est une appellation en pleine renaissance, célèbre pour son patrimoine viticole et son engagement envers des pratiques viticoles écoresponsables.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge Boiserie 2021, je vous recommande de l’accompagner de mets typiques de la région tels qu’un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard grillé. Les notes robustes et épicées de ce vin s’accordent également à merveille avec des plats mijotés à base de viande rouge et des fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Mont à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et d'apprécier toute la complexité de ce vin après avoir été légèrement aéré. Bonnes dégustations!
