Avis Viniou
Le vin "Cuvée Spéciale" 2019 du Château Boiseraie est un rouge sec originaire de l'appellation Saint-Mont, dans le Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin exploite pleinement le potentiel de son terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc et le Cabernet Franc. Le millésime 2019, avec ses conditions propices, a permis d'élaborer un vin riche en arômes et en structure. La vinification soignée et traditionnelle de Boiseraie met en valeur la complexité et l'équilibre du vin, contribuant à la renommée de ce domaine respecté.
Pour sublimer la Cuvée Spéciale 2019, envisagez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou des plats en sauce riches comme un canard aux cerises. Les plats épicés de caractère tels qu'un cassoulet ou une daube de bœuf au vin rouge font écho aux arômes prononcés de fruits rouges et d'épices du vin. Pour un accord régional, un rôti de porc noir de Bigorre aux champignons se marierait harmonieusement avec la structure tannique de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Mont rouge à une température d'environ 16-18°C, après l'avoir carafé pendant une heure pour que ses arômes puissent pleinement s'épanouir. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis prenez le temps de sentir ses arômes de fruits mûrs, de réglisse et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins biens présents mais soyeux et sa belle longueur. Ce vin, harmonieux et puissant, mérite une dégustation attentive pour en révéler toute la richesse.
